Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για παγωτό παρφέ σοκολάτας που είναι αρκετά εύκολη στην εκτέλεσή της και δεν απαιτεί τη
ΥΛΙΚΑ:
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 700 ml παχιά κρέμα γάλακτος (με όσο το δυνατόν περισσότερα λιπαρά)
- 100 ml φρέσκο γάλα
- 200 gr κουβερτούρα
- 100 gr ψιλοκομμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλιά της σούπας nes cafe στιγμής (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ/μπράντι/λικέρ (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1) Αδειάζουμε το φρέσκο γάλα και την κουβερτούρα σε μια κατσαρολίτσα και τη βάζουμε στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιοδικά.
2) Στο μεταξύ, σε μια λεκάνη αδειάζουμε τις παχιές κρέμες γάλακτος και τις χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το κονιάκ και το νες καφέ και χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμα.
3) Μόλις η κουβερτούρα λιώσει και ομογενοποιηθεί με το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας να “κρυώσει” (δηλ. να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου).
4) Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα και το “κρύο” μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας στο μπλέντερ και χτυπάμε για 1 λεπτό.
5) Εν συνεχεία ρίχνουμε το μείγμα του μπλέντερ στη λεκάνη με τη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
6) Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές μεταλλικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Υστερα από 10 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση. Υπενθυμίζεται ότι δεν χρειάζεται να βγάλουμε το παγωτό ενδιάμεσα και να το ανακατέψουμε καθώς δεν κρυσταλλιάζει!
2) Στο μεταξύ, σε μια λεκάνη αδειάζουμε τις παχιές κρέμες γάλακτος και τις χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το κονιάκ και το νες καφέ και χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμα.
3) Μόλις η κουβερτούρα λιώσει και ομογενοποιηθεί με το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας να “κρυώσει” (δηλ. να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου).
4) Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα και το “κρύο” μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας στο μπλέντερ και χτυπάμε για 1 λεπτό.
5) Εν συνεχεία ρίχνουμε το μείγμα του μπλέντερ στη λεκάνη με τη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
6) Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές μεταλλικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Υστερα από 10 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση. Υπενθυμίζεται ότι δεν χρειάζεται να βγάλουμε το παγωτό ενδιάμεσα και να το ανακατέψουμε καθώς δεν κρυσταλλιάζει!
ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ:
Η ποσότητα του παγωτού που παράγεται είναι γύρω στα 2 λίτρα.
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λιπαρά. Κατά το χτύπημά της κρέμας γάλακτος θα πρέπει να πάρουμε μια πολύ σφιχτή σαντιγί (διαφορετικά το παγωτό μας δεν θα πετύχει). Επίσης δεν χρησιμοποιούμε γάλα light σε καμία περίπτωση.
Η ποσότητα των αμυγδάλων που προσθέτουμε είναι ενδεικτική. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερα αμύγδαλα ή και άλλους ξηρούς καρπούς (π.χ. καρύδια ή φιστίκια). Επίσης μπορούμε κάλλιστα να μην προσθέσουμε ξηρούς καρπούς, αν δεν μας αρέσουν.
Το παγωτό που παράγεται είναι σχετικά μαλακό και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετό καιρό μιας και δεν έχει αυγά. Μπορούμε να σερβίρουμε το παγωτό μας με τριμμένο μπισκότο, σιρόπι της αρεσκείας μας και σαντιγί.
Καλή επιτυχία!
Η ποσότητα του παγωτού που παράγεται είναι γύρω στα 2 λίτρα.
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λιπαρά. Κατά το χτύπημά της κρέμας γάλακτος θα πρέπει να πάρουμε μια πολύ σφιχτή σαντιγί (διαφορετικά το παγωτό μας δεν θα πετύχει). Επίσης δεν χρησιμοποιούμε γάλα light σε καμία περίπτωση.
Η ποσότητα των αμυγδάλων που προσθέτουμε είναι ενδεικτική. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερα αμύγδαλα ή και άλλους ξηρούς καρπούς (π.χ. καρύδια ή φιστίκια). Επίσης μπορούμε κάλλιστα να μην προσθέσουμε ξηρούς καρπούς, αν δεν μας αρέσουν.
Το παγωτό που παράγεται είναι σχετικά μαλακό και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετό καιρό μιας και δεν έχει αυγά. Μπορούμε να σερβίρουμε το παγωτό μας με τριμμένο μπισκότο, σιρόπι της αρεσκείας μας και σαντιγί.
Καλή επιτυχία!
http://icecream.turborecipes.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου